红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。 * w6 H  u1 c* W* _" z2 ~- }4 R4 x

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7 k" h5 ]4 u; U  H0 m# `! r# e% Q" r材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
1 J, j1 h  X  A3 B做法：; d1 Z, p# [5 i7 E4 N$ B
1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；$ C" m- G: D: @
2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；4 @7 }0 U  _5 ~* a
3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；
; A9 d" V" }, N2 U5 D$ m7 A4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。- o; V: k# ]% V, ^9 N) D& r

. r$ Z* K( g% B. p9 u贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。
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以下是过程图解：
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0 T1 l& i, y. X% i# z! lA. 所有材料. m# |1 l) ^+ y/ d7 r
B. 虾仁过温油至6-7成熟备用
# Z4 u4 y$ i2 t3 A, HC. 6-7成熟的虾仁
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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，