这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……, E9 L" ?9 c" _. Y' `

# V" `' V7 O* s* W炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”
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8 q6 V+ d7 \. ]; C; o0 V用料：# [0 d1 v" d3 d$ u' V- K
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猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许
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" d; _, m: ^' S% p& }3 s3 }做法：
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2 _8 [6 f7 S6 G5 @１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；
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２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；4 M$ Y) \7 x8 T4 S: [
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３、冻豆腐切块，倒入锅中；# s! O& z- @! i- I+ a9 v9 K# Y8 D
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４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；4 _, d& Q8 N+ a9 [: [! u

' j* M; m, g0 }５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；6 A1 r4 n; Y4 ^: B
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６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；) O$ X! h9 d& G$ C* y0 M0 f+ d

- {4 s6 u( g8 s1 m) f1 h７、加盐、鸡精调味出锅即可。; z7 r* [3 L  s0 h; V" T6 O  F

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１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；8 S( c5 p) @! A/ F1 g9 t1 W* a

9 f! t- A' g- y２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；
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３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。: b* Y/ ~* o! p3 F0 \9 ~$ ^
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我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的8 a3 |+ n1 c) F& z" k
那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！7 l5 |) r- V3 g0 z, f% ~
休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！