[热菜] 板栗红烧肉

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【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜
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# u) b7 a& \) Z* ]6 ?% j6 v【主料】
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带皮五花肉750克，板栗300克。7 e% o  q' G  g4 @
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【辅料】# u9 p  a- j4 Y' M; c0 k
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湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
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【制作过程】  @8 M0 n7 v; ?. C2 ?

& d0 J, A! C7 o1 v1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。1 Q" h+ [% y/ Y3 l% V9 d. _
2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
7 X& J3 M  e$ t- V, O1 |8 }4 y# z3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
# e1 n# g% S) L: m, a4、等肉烂时加入湿淀粉即可。7 f! S! O* u+ i1 S1 s
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【特点】, A" ]. n0 z9 ~; W$ X0 N
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成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆