这是江浙一带的菜，清爽开胃，百吃不腻。适合与粥或泡饭一起吃，也是炎炎夏日一道很好的凉菜。 & s+ q2 S. z! ]6 g, K
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我小时候在江南某沿海城市呆过一段时间，那里管青口叫“淡菜”。新鲜的淡菜洗净后加姜和酒，加盖大火焖几分钟，开口后剥肉。凉后加盐和黄酒，加盖密封后浸泡几日，美味无比。尤其是生病后胃口不好之时，此菜就粥很开胃爽口。 & x  U9 m3 B% N5 ?( c# s' @

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; e, ^6 }, E5 C3 P材料：青口1lb，姜5片
( B5 i4 S: G! g. z4 c" X$ W调料：料酒150ml，盐2大勺，混合均匀7 |! m7 u7 q. N
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做法：4 c5 [; @- ?6 b( [
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1）青口在冷水里浸泡洗净后沥干水份；
3 B" H9 W. U" O2）锅里注入100ml开水，放入姜片和青口，加盖后大火煮2-3分钟左右至青口张开口；
. [* n5 C4 ]  J4 \3）把青口的肉剥出后放在一碗里，凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏1周，吃时加几滴麻油增味。 5 q. @* F/ N: @+ c, C/ Z. i& N
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贴士：青口要新鲜。清洗时见青口开口，
  i5 l, s4 n0 i用手指弹几下，1 J: t* f9 Q9 J1 ]# Y, M* P
见壳慢慢合上表示新鲜，5 j# V* U5 t: ?) i
如不合上即是死货，不能吃。青口不易煮太久，肉质会收缩变老。用盐酒腌青口要加足够多的盐，否则易坏。 - X2 a0 \* u9 z' R# h
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具体制作过程 ( J- O4 O2 O7 q" A

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A. 青口洗净
, I( c' n  B1 G3 R9 p3 |B. 调料
$ F0 D; s' v) E, F3 ]/ d4 s" }C. 锅里注入100ml开水，放入姜片和青口2 A/ X" D( `: ?5 q2 ^
D. 加盖后大火煮2-3分钟左右至青口张开口: E; ^1 M; m" z
E. 把青口的肉剥出后放在一碗里% Z' I. [1 }' K  h( O% i9 _, ]" F; J
F. 凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏1周 4 A0 G- r! f, m, U1 s, s

第一次看過有這方法吃青口,從沒想過青口可以用這樣吃,有桚會要試試

看起来很好吃
$ x4 Q# _3 y9 a' j4 I, B不过我们内地不容易吃到海鲜价格太贵了
+ B5 ?+ k9 q9 x! c$ i# Z8 ?4 q羡慕一下