[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）
# L% j" b" c  E# P$ z+ _- N( u1 C( \调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油
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做法：
; @: m2 ^/ J; }( F' @7 }5 W1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。
+ T5 W5 L6 D2 l0 `( K  C; ~; A2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。
& v( J8 p  w/ p2 _# p2 D" _9 Y; @3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。
; T% L. O! `/ Q* I7 _: m- k4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。" ^' `) o3 d; P0 _: a- l. }6 j
5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。
% d# z% [, }, N6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）
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1 o7 ]; B* O- `% P1 X" YPS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。3 N; F' }* [4 z- E& O) z
       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。% e  q" ~. d  E: P3 ]; i+ I
       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。. K1 Y- ]$ Q; q  V
       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）
( \( {+ X6 g  s! I8 Q- G' x/ m想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^: O" R! {" U( u/ c3 i/ w
肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。! b/ U  Z0 J& f6 v$ i' ~
其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，
$ z5 @$ e3 _5 ?只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^9 K) }: n) ^  F7 A0 A9 P- @$ d
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豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）: V7 L9 o2 m4 S, T, V% f
真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！5 k9 r9 `% c0 }6 d! v' `
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这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）
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