[热菜] 糖醋鱼柳[4P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者

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糖醋鱼柳[4P]

这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。

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准备时间：
20分钟  s  ~9 ~$ }7 M. c2 a, H8 W
烹饪时间：" ?; x+ ?' U8 Y4 c
15分钟
量：& B: e4 F& s1 g4 d7 J
4人份 % g4 g0 C4 W7 t
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材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干5 b' W( @+ Q/ G& ^6 l
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右）

做法：

1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；: h  f# n) t) f* b! Z
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；' d' [  D  S3 z! H, L
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；& {* a" g6 h& g5 }" b+ G* S
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。 . G/ J- D0 i+ b6 K. O4 D0 a
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贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。 . h. F- Z) C$ y' X
具体制作过程：) b! M- H$ c* w- O& {

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A. 材料
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出
E. 炸好的鱼柳
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳