【原材料和调味料】1 u) N4 f; q9 A4 c* Z

- M. V: c; X. D) N藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。; ^; L& M2 r2 \# j/ |, w

# ?# j8 e: y- X# E面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。% j, l) T* [0 h0 A, u/ w

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【做法】* g& V( I' {5 d  n1 d# ^# O

+ e/ s4 a  X0 }; O4 z% V. K* _  e5 s1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。; e6 s5 x3 U" c0 b3 n
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2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
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3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
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( Z2 m+ i. a( G6 M2 y4：一点点加入水拌匀成面浆。! F" K# E0 o9 @+ }& q! O' o0 ^3 N/ ~

2 d& Z, Y& G" x" l8 _$ P5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
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6：再入面浆中周身挂上面糊。
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% h5 l& C3 T# g+ _7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。9 p6 Z9 s) M$ Q# R- H
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8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。2 |) a5 k4 }, n& u

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【经验与感怀】
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9 l8 }( L% o7 }*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。" B1 K1 Q* x* u

' c3 f2 U. v( j*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
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" Q  R. d/ u, L*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！+ \5 w& l$ ^0 s1 X4 k/ |

* o( }6 \/ K6 C3 }*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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这个我非常喜欢，找时间试一试！照片上的，非常诱人啊！