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这道菜蒜香浓郁，色泽丰富。酥软的蹄筋与脆嫩的青红黄椒是很好的搭配。
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材料：
  H, u: i' }5 E( i" C, F+ E牛蹄筋 1根，大蒜10瓣左右( O9 `( Q9 T: b# K7 q% L9 e
，青椒，红椒，黄椒各半只，耗油3大勺，料酒1大勺，姜片，盐，糖 4 Y' r- ?2 q8 ]6 j

* \! U5 G  Q& q# ~% \. x5 W& l做法：
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, |/ w7 F, ?7 j. [+ t7 e, U1）蹄筋洗净后用水煮3-4小时左右至酥软，以可用筷子戳进蹄筋为准；
3 \: X4 A/ v# |1 Y2）熟牛蹄筋切小段。青红黄椒各切菱形块，蒜剥好后用刀面拍碎；' j, n8 o8 O' S
3）炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后放入碗内待用；8 O1 V  v0 x7 J" @  y- J
4）炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，放入蹄筋翻炒数下后，加耗油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右加入青红黄椒块拌炒均匀即可。
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" T- o4 O8 t1 p: c$ D贴士：a) 蹄筋一定要事先煮至酥软，根据蹄筋的粗细，时间为3-4小时不等，以能用筷子很容易地戳进蹄筋为准。煮蹄筋时可以加几片法国香叶以增香。b) 拍蒜时把刀面平放在蒜头上，用手握拳敲一下刀面即可。这样可防止蒜粒四飞。 以下是主要步骤图解：/ N  @, {3 n, W% p

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1 K  w4 c% L8 @: m8 N主要材料图
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煮好的蹄筋切成小块，青红黄椒各切菱形块，蒜剥好后用刀面拍碎1 F1 I, s+ x7 n1 z; O( _
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炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后放入碗内
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炒锅放少油，放入大蒜爆香，然后用小火煎至棕色
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: L; k! C: I! o" y+ e" R然后放入蹄筋，大火翻炒1-2分钟左右F．加耗油和料酒，翻炒数下后放青红黄椒块炒翻炒数下即可出锅。
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啊！我是沙发耶！楼主做的菜好诱人哦，看了我都饿了。。。。。。

楼主很专业呀~！4 S- S. f1 O; e% B7 @! A% I
颜色太漂亮了~！. y! ]  x8 E5 E  m& o- X, @  u
赞一个先~！% ], X9 M/ b1 R5 d4 R, @; I
就是不知道口味如何?

我做过红烧的,你说的这种方法没试过不过可按着蛮好吃的,有机会试一下!

颜色很漂亮& n8 c; F' J: s
多加一些红绿椒就能达到这样的效果了吧，明天就试试

这道菜在现在这个时候吃食真当时哦！快入冬啦，适当的吃点膏质的东西，对身体有非常大的益处，大大的这道菜叶可以使用发过的猪蹄筋，也同样的美味哦！谢谢大大的美食！

楼主，你的这个蹄筋是否已经熟了的，那么容易的就煮熟了吗？

牛蹄筋好吃又有营养，口感有咬劲又糯，又美容女士的最爱

这道菜看起来色香味全，不过牛筋一般很难煮烂的，现在好了方便，试试看，看的我都想吃了。

我个人认为牛蹄筋还是红烧的好的吃，多放点干红辣椒！是一道很不错的下酒菜