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小 发表于 2008-11-2 20:55 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2泰国鱼翅村的海鲜大餐之12,13[16P]
12：虾胶镶鲜菇
2 p6 h2 {5 _# E* j* Q) R 材料 ：鲜中虾２０只，肥瞟一小块，鲜香菇，葱丝。 , X. n* B/ K' J8 k
虾胶做法 ：虾去头／壳，剔肠，和肥瞟一起剁成茸；加半个蛋青，少许盐／味精，顺同方向充分搅拌均匀。
8 f3 d4 ]' i$ y( Z. `2 O 调味料 ：（１）生抽一大匙，清水一大匙，盐／味精少许（一起拌均），油两大匙。 x! c- h6 L' [% e
做法 ：将虾胶填入香菇里，入锅以旺火蒸１２分钟，取出摆盘。撒上葱丝，淋调味料 （１），最后淋上烧热的油即可。 4 |3 R; V! F, J4 k- G
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13：香煎带鱼
; |" {% c1 c/ m2 d6 r# V" V 最近带鱼比较瘦小了，肉没有夏天时那么厚，但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼／葱烧带鱼／辣酱带鱼／酒烹带鱼。。%
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