葱爆牛肉这道菜味道浓郁，是下饭的好菜。也可以用面饼卷起来吃。 9 `- S& u9 p  z9 P8 N. N& }1 G( B8 J

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* H* k( L! O# j( G0 X& Q, d材料：肥牛肉500g，紅辣椒2根，大蒜头5瓣，大葱2根，
# \4 }1 `" G) P+ F" K6 j1 Y腌料：姜丝10g，料酒1大勺，老抽2大勺，水1大勺，太白粉1小勺. j7 C2 z4 C9 `1 L
调料：生抽1大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，醋1小勺，糖1小勺，花椒粉1小勺混合均匀 , v* u; T7 ]. b* H0 P

% Q6 U' q2 P* P# R2 _3 C5 O. f9 e$ }做法：4 s2 u2 p, t# x
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1）大葱切段，葱白切丝，红辣椒切丁；+ |; m' E3 h  g: o
2）牛肉加入腌料，拌匀后腌20分钟；
: L2 d1 q3 q8 ]9 h3）油2匙入锅，油热后放牛肉丝，大火翻炒2分钟左右投入绿色的葱段，继续大火翻炒1分钟左右出锅；
9 _; q  l3 c9 o( {+ K0 l# j4）原锅放1小匙油，放蒜蓉和红辣椒丁爆香后加入调料，带调料变热开始翻滚时拌入牛肉丝，大火翻炒，加入少许太白粉水搅拌均匀。吃时拌入葱白丝。
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" {, m* Y2 X& `贴士：炒牛肉时，要热锅热油，放入牛肉丝要过一段时间再翻面，急于翻炒容易出水，影响口味。腌牛肉时加点油搅拌均匀，这样牛肉在加热时内部水分不容易出来，使炒出来的牛肉丝更嫩。切牛肉时要与牛肉纤维垂直的方向，这样牛肉丝加热后口感会更嫩。
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' A" T  m) {$ G: T) R8 j/ T: M具体制作过程图解：
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A. 所有材料% a. {: s# M0 ]+ _* T
B. 牛肉加入腌料和1大勺油，拌匀后腌20分钟。大葱大葱切段，葱白切丝
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C. 油2匙入锅，油热后放牛肉丝，用锅铲轻压后，过半分钟左右翻面。再过半分钟后用大火翻炒1分钟左右
5 l. i. `  G+ H6 e# d9 m/ ID. 投入葱段# _2 w6 N1 w- I0 j6 J/ B0 F: p
E. 继续大火翻炒1分钟左右出锅# z; ~0 A0 W0 f0 b. T" K& a
F. 原锅放1小匙油，放蒜蓉和红辣椒丁爆香
' U/ b. U& \. {5 e; p1 u2 b! fG. 加入调料# J# s! y- U+ G2 N- [8 D* v
H. 带调料变热开始翻滚时拌入牛肉丝，大火翻炒并搅拌均匀即可
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很好看的，都快流口水了，就是不知道麻辣的程度怎样

牛肉啊，我非常喜欢的食材哦，昨天做的就是味道不怎样，现在就在这里参考咯

这道菜好诱惑人啊，而且做法也不难，我决定这个礼拜做他了，谢谢楼主

我也试着来一道啊！看起来就是听好吃的啊！哈哈！谢谢楼主了

看着就好吃，香香，辣辣的。学着做做，味道一定不错的。

貌似很好吃呀~我要让我老婆学学，真的很像现在就来一份！

看起来很好吃，但漂亮的东东做起来一定很麻烦，懒人只能到饭店吃了

很喜欢牛肉尤其是冬天经常吃葱爆牛肉，看楼主的介绍很详细，闲下来按照说明学做一次试试味道

嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊