[热菜] 干锅什锦菜

  Q, O( j' K# q) y2 y
1 E* R4 x1 b) w9 g( T+ B
   冬天临近，很多煮妇都会碰到这样的问题——菜肴做好后端上桌，没几分钟就凉了，口感便大打折
$ _& E" o# `+ w* H 4 d9 a) ?0 m+ c9 g# ^' |" I+ Q& }
扣！但有些菜肴的烹饪方法却可以使菜肴保留热气——冬天了，多吃些干锅系列的菜式吧。各种肉0 F" p" o( d" u3 O
$ Q1 H* D; w% |; m# M5 M& h
类蔬菜，再加上诸多辣椒与香料，红艳艳的一大锅端上桌，掀开锅盖，用勺不停翻搅时，香气浓郁，辣1 m% e' f: \$ t, b& Y

+ X' {* Y- b7 ]; {7 z气逼人，越炒越香，令人心神俱眩。。。用电磁炉或煤气灶开小火保温，鲜辣味循序渐进，逐渐增
% n2 Q& S  u5 @. |  P
' A3 H1 ]" m3 u6 U强，有蔬菜特有的清香，尤其是吃到最后，蔬菜发软，完全入味，菜香与调味的辛辣融合在一起，舌头几& k0 {% T, [$ C; s1 m

6 h8 B" s1 D8 K" d/ n5 t乎失去感觉...全家人都会吃得满脸红光。/ r6 L0 n2 e5 _2 k0 |2 P

  W* e* W9 k- {5 E$ O. X 6 ?7 g; ^1 H2 z9 W
* _3 I: o5 ]" q
   5 n+ E5 H2 s9 x  Q" @
- s# N$ D% h  Q+ r8 |. L
4 _- `  E3 P4 d: R+ X6 K. D' D. {

  p% x; Q, Q8 g- i& w. w6 T 2 d* `. B# M- r4 l( p" m9 w
材料：五花肉、蟹味菇、熏干、洋葱、青红椒、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、. a/ M& J% J; t" W6 q
做法：4 l  u) A# ?" n& ?
1、熏干洗净片成薄片备用。
! x0 O7 e6 @- {  K3 ]
% b- \1 D0 X1 d 6 B8 f) h" V5 G$ u8 I! F  S
2、五花肉洗净切薄片；蟹味菇洗净去根蒂；青红椒、洋葱洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用；
' W# I, d0 n4 f" U- N: y0 F
7 B- s' d2 J& l9 N" N& x 2 B5 t9 {. H) X/ z. j9 ^
3、锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中干煸出出油盛出备用。6 }" d1 ]( c8 T- d

: a) `! K5 E5 P  [% r0 T4、用五花肉中煸出的油小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，再依次放入熏干片、蟹味菇、香菇、青红椒翻炒均匀，最后调入生抽、老干妈油泼辣椒，盐炒至入味即可。
2 [3 d7 `5 s1 L4 D. M  _" @$ q: u9 v

1 G9 Q' z, \0 T6 i4 v# j. I 干锅什锦菜——让你心神俱炫的5道添暖干锅菜：）
! f# M8 V! {/ g1 @" h: n' f  x