这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！
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0 R1 Z6 G0 J: G# [. Q" O, k% r材料：鸭腿6只
- r0 T: K6 v1 w9 k' `" g调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，+ {/ w5 l+ f5 I% B9 I3 i$ a6 @
做法：
) n/ S' ?6 o) P, Z$ `2 O0 [1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；6 {1 O7 W, v4 f. L4 A
2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；# u2 `- }  Y9 z: U8 E8 V6 S' n  k
3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；" K, A' a( u/ l2 _5 o
4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。
/ M* b! l& c0 B8 T  h! w9 u小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。
. }; K" b/ y0 h以下是主要步骤图解：5 N/ t  j1 I0 M8 b( M$ w/ P. K
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A. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟
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+ J* y1 F  ~4 B  T. J3 NB. 炸好的鸭腿
! _/ k/ r( A7 w# A9 T4 ZC. 做酱鸭的香料8 H0 h) I" y& |. E2 o
D. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口
6 p; g0 s& L9 ^2 X1 N) O# ?7 y- |  _E. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可$ N# c. }' a7 z9 W
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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式