这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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, F* x$ n+ x& s- q材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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做法：
# |# W* G! @! ~. c1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分；
4 F' [4 N4 X5 K2 R% M' _& z5 Y2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面 1 ]1 y6 {% d' W5 A; H
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
9 u4 Q+ N/ G9 |* g4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   + I9 z& A/ X" R) z: V) w

7 j8 s2 X. p8 \0 ?贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  ! E: E% @( s" w0 B

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$ x& Y  h" J! {/ k以下是过程图： 9 }6 w: L3 {& p! |0 Y8 G. L

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A. 买来的鸡腿
7 X, t1 y7 ^7 M: KB. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香 ) G. s5 r8 h6 E: v7 p
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 % N! |. f; F& J" z: X" E# K
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天
8 g9 s" l: `+ c0 {: a2 H( c! _E. 挂到通风无阳光处风干7-10天
* o: J/ ?' ~; n$ c6 oF. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。