y# y: s; \( ]
: o: j  P2 c8 }! n( i
: o: C6 G6 q# U" [9 L秋葵，因其形似羊角，故有「羊角豆」之稱，秋葵切開後會滲出大量的黏液，黏液由果膠和糖類組成，具有健胃潤腸的作用。敏儀說，秋葵是一種營養保健菜，常食會使皮膚細嫩白皙，還能清熱敗火，在台灣、香港地區，秋葵常用來涼拌、熱炒或燉煮，在日本還可做成天婦羅。 + C1 @/ v/ I% T5 {6 C- [

8 ?0 E# _  v8 t  x' {4 f) b) ?$ v) ^2 x5 {, [8 W* r! M! R% \
烹製材料(三人份)
4 J4 h  e& A- Q. f材料：鮮秋葵(250克)、蝦米(15克)、蒜蓉(1湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)
# `. p' v5 z& p, P5 I5 H9 r/ R: C! v, |/ f- c9 ^7 Y5 b, P) X* Y; {/ f
調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)- u5 F+ M1 w1 J! U! f3 R/ d6 l) ?# Z
  D4 y' f0 w: @9 z* n6 r# k7 a
: l( m/ G1 L' [& Z0 k
1　洗淨秋葵，切去根部；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水；蝦米用清水泡軟。
' d$ d* ~# ]: J* L0 v2 Y; Z1 Q* B, ~0 r" i

. f) P3 S7 z) T- X2　燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入秋葵汆燙2分鐘，撈起過冷河瀝干水。
7 Q! M0 |  y  Q+ [/ I2 f4 ^: |$ t- l5 e: `
* C, |6 o" G3 n! x4 Z% i
3　燒開2湯匙油，以小火炒香蒜蓉和蝦米，加入1湯匙熟白芝麻、1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油和1/2杯清水炒勻煮沸。
. i8 ~6 }/ ]( q6 h  l1 K! N' Z" m0 W# t; n$ Y6 p: Y' z

. `7 [+ M! c. ^# [4　澆入生粉水勾成芡汁，熄火攤涼待用。' K# a8 Y' c. F8 g6 i1 t+ G
" \  ?( _& T$ T" p& f1 I

5 o8 S& U# ~. q) D5　將焯熟的秋葵排放至盤中，蝦米放在秋葵上。* }. Y0 x1 _( i) {" U' c# }
; x2 v& L- j  |# G) O
4 G6 e  \7 _4 V' Y2 T1 I
6　淋入芝麻醬汁，即可上桌。
: D! e  t: W7 F  a& f# L0 y　  s# S( N! [* A8 ~6 X+ L& v
4 O' l! m6 B9 \+ }* \. ~
　8 P: x# ]3 N) }: W8 ^
5 x+ T8 U) J  v2 V* J
) R6 w* j' |$ k" q# x' R6 d
1、秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，切開後會有大量的黏液，不宜再用清水沖洗，否則營養會大量流失。
5 l/ @7 x8 n$ c- O5 k
* d7 c2 c& d% f2 I& ~$ }; g2、秋葵用沸水汆燙一下，可去除多餘的澀味，可直接涼拌食用，也可以烹調成菜，不過不宜久煮，否則秋葵會軟爛不爽脆。
4 ?) z6 ?% E3 A: C" M5 J& U9 h4 U+ P; i0 z2 U
3、常食秋葵可幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸，因其含有豐富的維生素C和可溶性纖維，能使皮膚美白、細嫩。
$ ^2 u8 [8 x9 D. }  W6 a& I' c0 O3 j" `
4、買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑，不宜食用。
+ o8 D3 d7 b( m" |9 {' X
8 h8 @) F8 }) d+ Y5 Q- G5、秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，所以胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

说句不好听的话 给人很不能接受 那个叫做秋葵的口感 让人有点作呕的感觉 为什么会黏黏的 还有透明的液体黏在上面呢 以前吃过一次 吃了一口就T了

gooddddddddddddddddddddddddddddddd

大大的图片挂啦，还是请你检查一下吧！因为看不到图片所以您说的那个秋葵到底是个啥样，俺还吃不准，从整个的制作程序来看，这道凉菜还是非常清新爽口的哦，楼上的兄弟如果不喜欢或者是买不到秋葵的话，可以用菠菜或者芹菜来代替，味道也是很不错的哦!如果嫌烧芡汁太麻烦的话，可以在烫好材料后撒上用黄酒泡好的虾米，放蒜末加入酱油，糖，鸡精和麻油，拌匀后就可以上桌喽！还有一种作法就是把烫好的材料和调料放在一起，然后起一个油锅等油热了以后，直接淋在菜品上，再拌匀就行喽！大家认为怎么简单就选哪一种吧！谢谢大大的美食！

这是什么菜啊,印象中还没见过,呵呵,补充一下,图看不见啦

图片很详细！多谢楼主分享！看起来很不错！自己做一做！期待！