[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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2 e5 R2 ~1 e! t. B% {2 ~% _* x  k用料：4 p, b$ L! N3 y
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。8 R! d: h  g  ~( s9 r) B$ a/ I2 f
    做法：( V8 T$ }% W9 o) B" _
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；9 O2 l& O. Y! `3 [9 T# f! s
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
2 ^* r+ A$ B/ Q" C       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；7 }; A* C! i( a+ m  [6 C) c" V
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。- }8 i9 J6 P9 z# G
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) {0 h* q  i4 S9 F1 D9 X╭★╯   貼心提示： ╭★╯
& l: q0 a# @4 m- s) [4 h3 F- c( [       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
2 `3 [& N. K: ?) e       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
6 [* M3 H( o! |) w       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；' m4 v" U* ]! J: a
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
6 u, d' H# v$ D8 i# x       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
0 u  B* t+ d% \3 e# \     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；  P2 |9 V1 ^8 l9 X; h
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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