很喜欢广式煲仔饭，肥瘦相见的腊味，带了肉香的米饭，碧绿青翠的时蔬，吃时加一勺带有甜味的酱油，令人食欲大增。如能再配上一碗清新好和的老火靓汤，幸福的滋味尽在不言中。
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, D! `) D" u* a* }  z4 R煲仔是一种陶器用具，其特点是传热性能慢，保温性能强，能较好地保存食物养分。煲仔饭做法其实很简单。要煲好煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后浸泡一段时间，直到泡透米心，煮时火候很重要。 " \+ n* U8 C' \8 g

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材料：泰米1杯(250 ml)，水1.8杯(450 ml)，广式腊肠两根，腊鸡腿半个，姜丝少许，料酒，油菜1根 ' D* j2 o0 G' p! `3 g% I$ n
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做法： ( x8 e0 B8 R: w! y8 H: y
1）米淘洗后加水浸泡半小时左右；7 {4 @" D! f3 b7 j1 [/ z  }" Y
2）腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟。腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸8分钟左右；
. s) Y9 o5 o  c: W3）沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，大火烧开后转中火褒8分钟左右至汁水收干；$ {  G9 w& S+ V% B
4）饭上铺腊肠，腊鸡腿和姜丝，并浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏10分钟左右（可以把褒放入200F的烤箱焗10分钟以代替这个过程）；5 V4 N& p. O( ?6 e" i% d
5）熄火后让煲仔饭焖5分钟，其间不要开盖。吃时铺上油菜，浇点老抽或带甜味的酱油。 ( s( ?. R$ G- [8 q# O: G

1 t4 N2 c% ~! ]& c# }! |9 T0 l贴士：a) 米和水的比例为1：1.8，这样米饭不会很烂。b）熄火后让煲仔饭焖5分钟左右很关键，能使饭焗透，且腊味能够充分进入饭里，米饭会更香。 c) 广式腊肠我用的是白油肠。腊鸡腿由于不如切片的油肠那么容易熟，所以要事先蒸熟。8 n" K! \7 W" `9 M* i

3 D4 u1 a" h; w  S* q& |具体制作过程： 0 z* A* X" G5 i" C
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A. 所有材料
6 R) H" {5 [4 S% JB. 腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟- i, m9 O; v0 |& {7 W5 [6 k
C. 腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸8分钟左右+ H- ?) p- w  M7 N
D. 沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入用水浸泡过的米和水（比例1:1.8），大火烧开后转中火褒8分钟左右至汁水收干E. 铺姜丝，腊肠和腊鸡腿，浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏8分钟左右! M! p- T' s5 D" `4 E% w2 v  N
F. 吃时铺上油菜，浇点酱油
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香浓美味的腊味煲仔饭，
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還滿簡單的  有空在做做  看起來不錯
9 W* b4 s3 K) |8 z& \( x! ]希望有這時間做

D个好啊~！即方便又快捷，我自己都经常整呢个饭。6 e5 d" D8 G* O, s
放埋潤腸落去焗D饭仲香！

哗! 呢个正啊! 口水劲流!
* b  ]6 X! s$ ELZ大佬仲有无咩野好介绍都讲解一下啦, 我叫我老婆上黎学多D新野! 多谢晒!

做法比较简单，有机会，我会在家试试的！支持啊！

当年去广东的时候常吃的,各种配料,可以组合出很多花样

确实很不错，营养又美味，米软菜香，吃起来口感很不错。

光看颜色就馋的不行，明天一定学着做，谢谢楼主！

建议开发咸的口味，不然甜的吃起来，实在受不了啊