[热菜] 咖喱蒜香烤翅中的做法[1P]

      骨缝里的快乐只有知晓生存艰难的成年人才能体会，至于小孩子们，满口死肉的大鸡腿早已被他们视为落伍肉食，大棒骨，羊蝎子又体积太大不便把握，鸡翅膀应运而生，成为最佳儿童食品，尤以翅中为最，保留了口口见肉的爽快，还同时兼具了简单入门级别的骨缝求肉训练，算是为培养新一代啃骨健将打下基础吧！$ |" ^8 _$ c/ M' W' ]" j
* ?8 i& Z4 B. U' l* z
　　不过，在延续了几年艰难啃鸭脖的风潮之后，北京城刮起的这股鸡翅风还是不无道理的，也算一次集体的口舌休整，咱们练好了耐心好接着迎接下一轮新风潮啊！
; i0 V8 h. W( m# a7 i/ }/ N+ Q2 X5 a7 q* s
〖咖喱蒜香烤翅〗
" M) O$ k( K( o1 l& |
0 T$ m8 N9 g3 k4 g# q★准备材料：鸡翅一斤左右、姜丝少许，蒜末少许、面包糠一碗，鸡蛋一个+纯蛋黄一个* T1 |6 A5 X0 X% X
$ D8 u4 o6 {9 @' K/ N
配料：盐，胡椒粉、咖喱粉、黄油一小块
, j& _$ J8 ?6 ]. ?
) z5 B& p& r  Z- t! X2 [. x+ W★制作过程：
- E1 W8 W& ^+ ~! q  N3 k
6 n) e2 o6 M- K0 X7 M4 ]! U1、鸡翅中化冻，用刀在表面划上两刀，加入姜丝、少许盐、胡椒粉和咖喱粉拌匀，腌制30分钟左右；
6 _6 m; b( a# H3 n/ B$ i# {% y4 r( E. w' I1 Y" _% y
2、锅烧热，放黄油融化，将蒜末倒入，翻炒到蒜末飘香，色泽金黄，倒入正在腌制的鸡翅中拌匀；
  ?4 N- {# N9 Y2 _/ Y5 {8 ?* V" w3 c0 n6 k0 v4 B" R9 F
3、烤箱提前预热，上下火200度，烤盘铺锡纸，一个蛋黄加鸡蛋打散，将腌制入味的鸡翅挑去姜丝，一个个裹上鸡蛋液，再沾上一层面包糠，摆入烤盘，撒上少许黑芝麻；
- L$ f+ ^8 H6 _3 H& _( C2 D
3 X( i( ]; _& @9 T3 v8 j4、烤盘入烤箱，中层烘烤20分钟左右即可。
5 t. q% t5 }# \) y
& h& P9 ~7 }% G5 V$ E
, |* Z- y9 X1 k3 w* G- ]) `! |. ^1 B
( V* p( d1 U( E7 U$ x PS：
! }5 v, g7 j1 a& s9 s  @1 |5 P( @' y3 a3 V
1、提前用姜丝腌制鸡翅，能驱除冻鸡的怪味，让鸡肉恢复弹性多汁的口感；  E: l! @! \4 N1 O/ N

. r/ I/ N3 l) ~! N; Q2、炒蒜蓉的过程用黄油的口感和味道更好，如果没有，可以用普通食用油代替。
6 f" B" Z. i" Z: g
- @; I" o6 E$ Y" k& G3、面包糠在大型超市的调料柜通常都可以买到，如果没有，可以用粘淀粉代替，不过口感没有那么酥脆了；: H3 J2 W8 p& |% P0 q* D
! U6 g  j' v3 \- D$ e
4、没有烤箱，也可以用油炸的方法代替烘烤，不过建议少吃。& h; w& k2 l, C" x7 G" k. u
8 `, v$ x+ J: s+ A- o
[ 本帖最后由 zpmjy 于 2008-11-24 18:38 编辑 ]