[热菜] 香煎猪肉串

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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。 8 |: G. G/ \2 Q# d; X2 X! z& G
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原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。  # ]% x) p6 r, g' P5 V

5 y7 Z( z- `8 S2 F) \原料： ! v. A9 {6 b  T* y" c
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1磅猪肉（约454克），切成小块
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1茶勺白芝麻# I, n* t3 _/ E8 J1 Q7 P! J, d
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1小撮孜然
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' H: e# t3 o5 g5 J8个干红辣椒
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油适量
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& b' x: G# @0 p5 e! ^腌肉调料：
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( [; B9 m1 ?: A  x6 J; n, r3瓣大蒜压成蒜蓉$ d/ P( s6 H& y+ ]! s
( F3 o  i3 e/ s4 [1 R& [* B
2茶勺白糖* C  e; ]" o$ n( z$ v, u$ \
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6茶勺酱油$ A+ j$ O" t( ?2 N/ B

0 ]+ n+ y( u- x% r1茶勺葡萄甜醋9 {/ p9 E# d. [
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1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）% M, C9 K5 `( \- V

, v* p3 p# `5 K; _. `1茶勺料酒
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3 r' D6 K4 i6 D! t2茶勺番茄酱# Z" |' K% J+ w+ @- W$ O, l

! X' N1 g7 M1 @9 U1茶勺白芝麻 1 z2 T  J" l2 d, ]/ _* \, ]

, O# K6 V- `' G6 C2 ?" [做法： * t. m. D4 ~# K$ M5 {5 B

0 Z6 K# t* g9 ^3 [8 |$ l" b腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。  
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孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。  
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/ d  E' Z% z4 ~' W/ I# h6 x3 p3 ?第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅， 趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。
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# Z$ ?+ x! G+ y香，嫩，咸，鲜，辣，都齐了！% ]5 ?" @/ L; [. V9 a

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- Y! i4 ?. E/ X% `4 C6 K[ 本帖最后由 李渊 于 2008-12-2 22:41 编辑 ]