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这个菜味道浓郁，色泽饱满丰富。炸脆的玉米粒外脆里嫩，裹上咸蛋黄后更是色泽金黄，像极了粒粒金谷。
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7 H. Y& K; R* i) ]& U! E原料：玉米粒一碗，干生粉（或面粉）3大勺，食盐，咸蛋黄2个
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做法：
! }; q# B* M& V" J* h0 V: l( b1）玉米粒沥干水分，用厨用纸巾吸干水分，然后均匀裹上一层生粉,并倒去多余生粉；
6 H# e2 g: v0 g5 X, b; D; V$ C  H2）锅里油热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出控油；
' I! u; c. |7 ]: k! y3）咸蛋黄蒸熟（或微波炉中火叮1分钟后）用勺子压碎；/ X% N$ \, G. O& l4 |
4）锅留底油，放入咸蛋黄末，炸好的玉米粒和盐大火翻炒，直至咸蛋黄末均匀沾在玉米粒上。 3 r/ v7 S: \( ^8 A, z
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贴士：8 @( `; G; ~. S; w, V# x
a)干生粉可以用Corn Starch或面粉。玉米粒直接用油炒会出水，所以一定要把玉米粒先用厨用纸巾吸干水分后并均匀包裹一层生粉（如果不沥干是沾不住粉的），然后入油锅炸。这个道理类似脆炸豆腐。豆腐只有沥干水分包裹生粉入油锅炸之后才会外脆里嫩，如果直接下油锅就会出水不成形。/ L* w" @: B1 L3 v+ [5 m7 v- R5 j
b)我用的是冰冻的玉米粒，瘪瘪的。不过裹了粉油炸后粒粒饱满，色泽金黄。炸好后的体积是炸前的3倍。 以下是详细步骤图解：
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A. 材料图8 P! l# D+ [# ^/ `
B. 玉米粒沥干水分，用厨用纸巾吸干水分，然后均匀裹上一层生粉。可以把吸干水分的玉米粒放入一个Ziploc袋子，放入生粉后封住袋口大力晃动几次即可- C! i8 p, J& C1 b7 |/ k, d
C. 裹好生粉的玉米粒9 T8 w3 ?, _3 L* J; x+ Z
D. 入油锅炸! b- G7 l9 k6 ]. O
E. 炸好的玉米粒F. 咸蛋黄用微波炉中火叮1分钟后用勺子压碎 , y+ d9 {2 r7 l. u9 U! U

9 ]2 ]% N. o% ]% A7 R3 X锅留底油，放入咸蛋黄末，炸好的玉米粒和盐大火翻炒，直至咸蛋黄末均匀沾在玉米粒上。

这道菜颜色看上去粉好看，玉米蛋黄合在一起应是女士们的最爱了。

应该能挺好吃，因为我比较喜欢咸鸡蛋黄，哪天试试，好象不难！