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烹制方法（三人份）　
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    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)
* Z( R$ Y  [1 i* K3 N) @% \　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)" d2 F" e/ I8 M+ ]

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1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。
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, F' t' n7 S3 X! |! P: `( I2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。: B0 X+ C% y5 n
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9 L9 I$ {. s; O6 S3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。/ L& ]: i9 a0 b2 S8 ^# B
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. ]0 a% b' H' ~5 o3 W4 C/ P; a4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
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5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
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0 v% G8 R8 f. ]$ [6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
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5 C# o  ~/ c: o6 u8 F厨神贴士
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　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
; I1 S- V2 A# b　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
' x$ n! [, O8 X　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
+ f+ X- r, f4 B: C, B　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
) A' f' O9 b& R" O* U0 X& S7 c　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。
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花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了