赣南客家人久居武夷山山脉深处,其饮食文化源远流长.赣南客家女子更食脑灵手巧,平平常常的食品也能做出与众不同的口味,比方说鸡蛋.

      一种做法是将几只鸡蛋,加入些番薯精粉,盐和味精充分搅拌,用勺倒入锅中,摊匀成薄纸状,便成了韧又香的蛋皮.蛋皮即可如北方大饼,卷葱食用,也可以成纸条状,如"粉丝"食用.此外,同样是几只鸡蛋,同样是那只勺,只消加入韭菜或葱,然后一次性倒入锅中,便成了金黄色的蛋饼,用小刀划成小块,韭菜碧绿,蛋花金黄.还有那蒸鸡蛋,尽管大多数人都会做,但赣南客家女子却在蛋汁中加入豆腐乳的汁,做出了与众不同的风味.除此外,赣南客家还有猪小肠蛋黄汤,苦瓜焖蛋,酒酿蛋等等做法,不仅香气诱人而且一道比一道好吃.

我也是江西人啊，
但是我没吃过也， 因为我不是赣南那边的，
我是赣北的....
有机会一定去吃吃...

有机会得区尝尝，闽菜的确品种丰富阿，不过图片还是挂了，