[热菜] 山药牛腩煲

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# l+ I/ h; z& t7 q, \9 q9 J7 k材料：" c- W) {# V! `6 b! W* s

% a: {: E* @$ a; k0 v0 j; T牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
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2 B. a) `' ^# c) T& \% `姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
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: {3 L7 M7 V9 }% A/ c9 W做法：
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  s3 n2 c( l- e. g1 C3 x1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
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2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）% B; b& @7 N1 g
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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
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) |) c9 `. t6 ]) Z7 ]$ O5 a山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。) l4 t4 b4 D7 r6 O6 Z5 D) {5 K( ~

, m* a& {( O: }1 X在制作山药时，需要注意：
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! j, X! q" i( n+ A1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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7 c( N2 K" g* ^7 }$ [+ n3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。