花开富贵1 B: H- U  |# W+ c" E) W
原料：鲩鱼脊背肉，山药、胡萝卜各一小断，韭菜数根，肉馅料2-3勺（肉馅料的做法这里不说了，各人按口味制作）。* W# E3 f* Y5 c# S
辅料：盐、味精、料酒少许，生粉适量，苟杞数粒。2 D: Y, v9 k; ~5 W. i" b
做法：/ q: ]9 s7 z( o3 @1 x4 m. s
1．将鲩鱼脊背肉斜切成0.3—0.5cm左右的鱼片。. x- ]0 Y+ T3 j+ H

4 S$ o' H4 j$ f2．将韭菜用开水烫软，山药、胡萝卜切成0.5×5cm细断待用。（如图）
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3．把切好的鱼片加入少许盐、味精、料酒腌5分钟。
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3 H" P, p; P& k0 |. v; S* M4．取山药、胡萝卜细断卷在腌好的鱼片中,用烫过的韭菜扎好，按圆形状摆入盘中。1 A/ |9 I7 A5 {- `. ], o/ Y; s5 s
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5．把馅料放在摆好的鱼卷中央，上面点缀上几粒苟杞。  r3 [& \8 Z# f5 ^! x8 ?

  P9 f! ?  m& M- n  `6．将做好的鱼卷入蒸锅蒸15分钟。
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7 Y  s) Y' z* P) L  @4 F" ?: n7．蒸出的汤汁倒入锅内加水淀粉调成芡汁，均匀地淋在鱼卷上。周围拼缀上烫熟的半圆形胡萝卜片。“花开富贵”这道菜就做好了。8 C2 s' F2 P' D" Q/ H1 C8 ^) x

肯定不是一般人，家里弄成这样的菜，实在是太佩服了，能用鲤鱼就好了。

这道菜做得色香味俱全，楼主一定是国家级厨师。

看起来这道菜还是比较简单的啊，不过由一个难点就是鱼片切不好啊

这道菜很漂亮，做法也很简单，就是切鱼片好象有点难，还有肉馅怎么调配啊

感觉这个<。)#)))≦这么吃有点点可惜啊，还是做个水煮鱼片比较好的说哦。

别说我念书少~* x0 ?2 k1 q5 z4 a0 Z) f
那是啥鱼~~~？刺多不？' @/ B1 f9 M$ n6 \
用草鱼可以不~就是脊背没有那么宽~

这一道菜还不错，可以说色香味型器都全了，只有这样的菜吃的时候才让人过瘾阿。