[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

* M, U& z8 {" F: z6 g$ Q. b对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。
% w9 D% b' N* _% c1 R- ^) Q今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。
% Q* W& l0 O8 d& _2 t最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。
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2 r3 e. W9 {" I5 w做法：
0 ?' u9 m) Q4 e1、花肉切片；
) Y6 n* h! n' F) q! B: c% M( C- I2、入热锅内中火炒制；   I4 Q# @* u3 z8 s& J+ b
3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油； 0 x2 J' E! Q( X. N
4、白菜心和葱白切丝；
) ?- d1 X& [# w$ h! _# ~5 F1 D5 i5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。 . M( ^1 Q: i4 S) Q; Q3 O; q
小提示： $ a- R' E! `+ R3 _  t9 D
1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了；
( i4 p1 Y8 ?& A# @' n2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感；
6 n0 G+ o6 k! A: K  V! Z3、最好不要再放油，免得过于香腻。
* E* {7 I0 I# s+ `* `+ q花肉拌菜心---技术含量为零的菜
! q0 d3 ]0 t% }% y7 O8 N1 D1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]
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