材料：大闸蟹、啤酒一瓶、香醋、红剁椒、紫苏、姜、蒜、糖、酱油
* N. F# B- F6 E: X
' [) W% f$ P  |/ a; o
1 J3 a4 n2 y( p5 ^  o7 |; [0 [# q, u$ ^6 E& g; K- c4 @0 |$ Y; D
0 U) Q' M. Y4 X; z3 T9 l
4 P$ D8 H& D: U) }9 U2 C+ P& Q* A# x
5 l+ j% p6 h0 ?2 a2 j
. Y! \- I3 x9 ]9 C2 c% G

3 m: ]! [$ x! D" V8 |+ Y/ n. q1、将紫苏叶子洗净，堑盘底，再放上大闸蟹，盘子太小，我们分两锅蒸，第一锅吃完，第二锅刚好。; k% H9 }& r# }/ o/ M; h
2、将啤酒整瓶倒入锅，放三五片姜，滴三五滴油，将装盘的大闸蟹上蒸架，盖上锅盖，大火蒸20分钟。（这个步骤拍的照片效果不佳，就不上传了。）
' P3 F5 R' h1 p) v7 J$ H2 X- t: `' x2 C

( L- N& M- e! U1 e# o6 {0 [9 _
% p( t% _" y: R. n  b0 T) C! B在这20分钟里，足够我做调料了。
8 d1 e2 _3 h( @+ @4 P姜剁成末（习惯了一人在厨房转悠，平时少下厨的来插上一手，非要说姜丝比姜末好，那就一半丝一半末吧），蒜剁成茸，一小匙白糖，香醋尽可能多放（我们在吃的过程中，不断地加醋），酱油适量，红剁椒适量。真香~~4 C  w* T/ f0 w! h: k3 E

! _9 P/ v# E* M
/ n# V  ?  U4 u6 _
9 E6 V5 B; [0 ]7 Z5 h调料做成了，厨房收拾干净了，时间也就差不多了，开锅。
9 E- z9 u/ v) O6 Y! b1 m. }1 r7 q

1 D& J$ d9 N. c2 W, }" h# S: V
( V/ l3 H* W- ]2 \6 w8 G, n4 `四双筷子齐刷刷地，按捺多时，其实，这会筷子是多余的，，，有看过人用筷子夹着大闸蟹吃的吗？, e1 p/ g" r4 _! i7 I- i
9 ?: J- g9 v* {, D* T

: j1 y4 @8 a5 d6 r1 K
- s. q! M" I7 y& L* X' e
; P) I6 e1 ^- l2 x- I其实，螃蟹也挺可怜，让人活着蒸到死，还要五马分尸，粉身碎骨。。。。吃之前小小地悼念一下
  i% t) }3 P. a3 h. X2 f) B% }  Z4 ^6 j& K& p" E, r
4 N6 y: _# Z+ L' Q5 }, a
/ k$ U- e* C9 ~

9 |3 T& z$ V$ Q$ r八条腿，两只钳子，一个躯壳，来一个漂亮的全肢展示。
5 e# {* s' p( }* v5 U
" c: K; r9 @9 `: P) S- n7 e9 b0 B" W% U8 i; _9 J6 Y; V
; Y% V2 K. R9 c0 z  @$ |8 [

- G" M+ C: k3 E# E0 x# I# q5 K. t) \其实，吃大闸蟹，一人一次吃两只刚好，第一只尝味，有些迫不及待，第二只，享受吃的过程，第三只时觉得吃得有些累了。喜欢吃蟹的朋友们，别错过了这个吃蟹的黄金时期哦。

蒸二十分钟好像有点长了
1 r( d4 l% ]$ Q' m一只蟹少了一条腿，不过看上去螯很大，脐也比较肥; e7 F3 @$ e! a. D6 P1 w: S: N
再配上黄酒就完美了

貌似这个菜，只要材料好，做法没什么技巧吧？

流口水，以前从来不知道大砟蟹做的时候还要放紫苏跟啤酒的，我自己做都是拿水煮熟了就吃，这下学习了

紫苏是什么？我们家做大闸蟹好像没用过这个

我觉得大闸蟹，放入姜片，料酒，葱段，上笼蒸上15分钟，即可，味道会更好，啤酒和海鲜在一起食用，容易得痛风，小意见见笑！

紫苏主要是用来散寒的，因为蟹是寒性的，就象吃蟹要吃姜喝酒一样。
' E7 U' G: m6 H# {: _8 U( i; l不过，个人感觉蒸的时候啥也不放，最是原味。  P% V7 `- G  Q  }
很喜欢吃完以后，两手一股蟹味，不过现在蟹的腥味越来越淡了