彩椒爆牛肉[图文], t. b* G9 V- ?" D) M+ L: R  O

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  o) q  l% E* m; `8 T. y& M　　彩椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素，对白内障、心脏病和癌症有一定食疗作用。以色彩鲜艳的彩椒入菜，不仅能让成菜色泽亮丽，还会诱人食欲大增。由于彩椒皮厚肉甜，口感爽脆，无辣味，可炒食，也可凉拌生吃，彩椒最家常的做法，就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。
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　　材料：牛里脊肉(338克)、红彩椒(1只)、黄彩椒(1只)、绿彩椒(1只)、葱(1根)、蒜(2瓣)1 p+ ~+ h7 n, y0 C; X/ N  X

- Q: E0 a- w8 X! _9 l& B5 c　　腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)  w5 w% E4 u4 r# @
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)% w. _4 h, m3 v

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　做法:　; c  `6 r/ v$ H- x3 B

! ]2 _0 I6 a! c5 q　　1　牛肉逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油和1汤匙油抓匀，腌制15分钟。
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% I0 u4 o  O1 T: s! V　　2　彩椒去蒂和籽，切成块状；蒜切末，葱白切末，葱青切段备用。! h9 O6 n% b: i4 P+ N
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　　3　烧热3汤匙油，炒香蒜末和葱末，倒入牛肉翻炒至肉变色，盛起待用。
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　　4　续添1汤匙油烧热，放入彩椒块快炒30秒，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁、1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖和3汤匙清水炒匀入味。
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　　5　倒入牛肉片拌炒均匀，淋上1/3汤匙香油，洒上葱段，便可上碟。* g3 j5 {, r3 G8 l. M1 J9 m  v0 N
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: O5 N0 r5 X: b/ J1 F/ p! H! p7 \　　厨神贴士% m+ y7 v* h) W3 [/ s! |
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　　1、彩椒不需要用沸水汆烫，直接下锅烹调便可；由于彩椒可生食，下锅后不宜炒制过久，否则彩椒的营养会流失，还会失去爽甜的口感。4 m& c. I; ~/ M3 O1 M* m) Y

  ~' w0 r5 ]8 W, {, ^% ~/ d　　2、牛里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，水分含量多，脂肪含量低，肉质最细嫩，适合炸、炒、爆等烹调方法。
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0 _( ^# q* h2 |7 y% c　　3、选购彩椒，应挑选择外皮紧实、表面有光泽、个大无虫咬的为宜。

彩椒好吃还好看。营养还高，只是我比较喜欢吃辣的。还是支持下，

这道菜我做过，营养丰富、维生素含量和蛋白质含量都特高，且颜色搭配的也很诱人。