原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 ( I# X- V! r8 v; o) q6 v

# S/ K; [) F3 y8 |+ T8 U* M7 w( B制作过程：" h- p; H) z( @/ }0 e6 J- g
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①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；
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②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；
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9 L: k  w& w" [7 U③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。
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8 q) c- U7 {; V, W【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。6 X0 k4 P4 s4 c
【原 料】" ^; y5 m( K4 [7 j4 s2 _* X3 K! |. C
　主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2" l5 D) U: i; c0 r
【制作过程】' u+ R4 l7 ~6 T+ P0 T* Z
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。0 v* \; Z/ S7 {
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2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。
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% u7 f, ?5 e& i2 C1 s& H* m0 n! M3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。( R: ]6 J' o5 {& A
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4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

怎么没有图片啊，豌豆鸡丝不知道做完后的样子怎么样的。