看看原料- T2 W8 a6 p3 y, Y* z0 d

: J5 }$ {5 J- ]3 f  Y0 K1 W- r( h从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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8 f# C& b, w! p0 i. V7 u$ h第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的& L/ w  M  T2 _# p8 f4 A
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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0 r" D1 ]* u7 ~, k, D  i3 @% W2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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- a. t& J* C+ W& j4 m! ~3.青豆! E4 C7 x4 i# @; T6 D6 Q: i4 o% T

& O, f  i. ~9 w5 g+ F4 ]+ A. w第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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  C) B+ |7 {# ^0 u& l/ d1 b下面仔细说一下做法7 r4 d0 W' \5 Q2 e0 E
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。7 v/ l# d+ y( n# }) Z2 u/ ^# o

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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用+ S) ?, z1 g( G: n

5 {: J; C: ^- H( ~4 n8 F然后就准备开火啦~~~
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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0 F# M9 z5 Q3 X- }2 p刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状- r- m% U8 `8 ^4 P3 F. f/ E

7 u% F3 y+ g6 i: s. h  {放油，肉多可以多放一点
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- W- G8 K6 a: l; y6 ]+ t待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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9 [( W5 O5 S  w' |* C% ?! }1 j然后放肉肉~~~~ 3 @/ Y% F) z) J# ~1 o7 M
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。4 O9 Q5 ?+ a% V! }0 `) T

9 K1 p1 X9 J4 p& P5 L据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。" Z! _+ C! A, P; E+ P
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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把酱放到锅里炒匀~~~
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3 |$ ^5 g0 ~6 B# L7 T% {然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水8 [5 P1 `- Q! X& C6 K6 B, S

& Q5 M: J1 _: {1 A" ]8 D2 u4 R然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻1 ~" y3 p- o1 w- X3 u
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿7 {% W& F; Q# W/ Q: H9 U$ E+ m
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。- Z! ^4 E/ g/ f  Y2 f! m$ D

8 Y1 \( n: B# V; V; z翻个三四次，就好啦。; w6 L2 W% U, F0 W; d

- Z! F% j! Q' b哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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$ ^3 X8 t/ N+ N3 u( f接着准备菜码
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; r: u' X( t% O- D* X所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。3 g# w( M/ b& n) m! a% |- N: A- J

6 c5 r4 o! G& P7 M黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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% O( ^6 r1 M) l# W+ p菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~: n; E! G# i+ O) s  W& e

7 ?) [2 h5 v; |# t: w5 n接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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  y( W0 e5 [7 E8 S, `对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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4 J6 i4 y7 E. V4 y! h怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了; H! X2 h" `( Y# Z# }
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口水都要流到键盘上了
- f  P, f9 P' e1 \% ~2 t3 `0 d7 }如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥$ v. [. y2 S; b) c7 K( q$ \
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!