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% I# P! s6 |% a. z+ N烹制方法（三人份）　
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    材料：鸡柳(2块，380克)、莲藕(1节，250克)、水发干香菇(2朵)+ ]* ~* B! W( T# w7 \; w
　　腌料：油(1汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)
& }' {- ?) K- }; \3 x　　调料：油(3汤匙)、剁椒(3汤匙)、青花椒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)3 \' y8 e4 x& p: L% z
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- T0 _7 X: A' k' \7 b# Z1 鸡柳洗净切丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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2 莲藕去皮切成丁，放入清水中浸泡；水发干香菇也切成丁备用。
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/ }' p; l/ w$ ~) O' J- c3 烧热2汤匙油，倒入鸡丁快速炒散，炒至鸡肉变白，盛起待用。, [) a8 a% O, \+ m( A2 q% |6 R

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4 续添1汤匙油烧热，以小火炒香青花椒，捞出花椒粒丢掉，然后倒入香菇丁炒香。 ' t: ?/ Z) z% y; F1 N7 O1 A
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5 倒入莲藕丁开大火先快炒1分钟，再倒入鸡丁翻炒均匀。 8 x: K4 C: k7 E1 k$ i
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, @7 V' }; P' q" ~( j6 加入3汤匙剁椒、1/3汤匙香油和1/5汤匙白糖，与莲藕鸡丁一同炒匀入味，即可出锅。 9 x6 W# ^8 q9 ^9 |3 ^1 m( C3 w

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( v8 P' J* P+ h厨神贴士
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　　1、莲藕切丁后要浸泡在清水中，烹调前再捞起，以免莲藕遇到空气氧化发黑。8 f6 z% u' B  a; E( b: K& H# s, i
　　2、花椒分为青花椒和红花椒，前者带有浓郁的清香味，后者香味淡，但麻味较重，用青花椒来入菜，可使成菜带有清香味。6 k% q, |1 \( X  A) |  L7 b/ T4 v
　　3、剁椒的咸味较重，给成菜调味无需再放盐，否则会过咸发苦，只需放点白糖吊味便可。
" R1 G7 j  @* r5 B: w5 w　　4、莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种，应选白花藕来入菜，即脆藕，它的外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生吃清甜，熟吃爽脆。
- U) Y* q$ ~% S  Z: M8 W0 A　　5、挑选莲藕时，应挑以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者和顶端的“鹦哥头”越小越好为佳。; L) o0 V0 {; @7 ~2 a

人美菜更美啊，材料容易买，也好学，感谢楼主！

哇!看着就很讲究,很不错啊!喜欢!应该是又嫩有滑

鸡丁配莲藕炒，是不错的搭配，鸡肉鲜嫩莲藕脆爽，好看又好吃，制作又简单方便快捷，很实惠，楼主的绝配我很喜欢，谢谢。