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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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\+ \ b8 E/ h5 P9 ^买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..( p% g% _' {, b2 f, h+ d
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" H% E8 c5 t5 \: @4 `" r脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..
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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. ; Q C; W; ]; |2 |% W3 L
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豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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+ R1 f7 p" h+ k% }
' s$ @* J! t6 n先看看材料:! n! b5 K- H: B7 N
. L4 L1 q* |2 t! p% Z5 ]9 k绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)& W* N. G! j R
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% k) e* U' [, j; j+ N: x/ j+ ~8 J5 M1 j3 i2 @5 W. ]7 g
两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..# b Z: z! l) }3 I
) Q) b% N1 f& p X - R' a, C) G+ I
" \; z) T4 K) C& Y然后加入蒜蓉..
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0 m) N3 V! A7 s5 [+ d/ G2 B& N0 S7 g3 m+ t
加入姜蓉..
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胡椒粉少许..6 H" L) t$ ]/ i
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9 ]8 m; `' s! l: I麻油两茶匙..不另外加生油..* e# P0 e# E5 l I0 q4 @& w
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5 l$ a6 B' m3 G ]" n0 {/ m
搅拌均匀..
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2 w+ V3 \4 `1 u) L; x/ d 1 D" @" w( t5 u7 m( g% f
, ^4 t; e3 [) D! D; I2 h放入冰箱里腌一个晚上..
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早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..$ _" t1 M, x3 M7 n
# g# j; O# B6 l& H . |1 P( P' M0 M0 P7 |; W
' @0 R; Y) b& F3 O, f7 o加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)
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5 ^# O" u- E5 m8 B加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.: p9 |) N- @& B+ d% B$ z% A) P8 D. e3 j
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没有红辣椒, 切了两只辣椒干..
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1 _4 g- U9 I5 b; v加入一茶匙的太白粉..* J0 O$ v" R# Y i! T
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' _5 l8 g( c ]搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里
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入蒸笼蒸一个小时..3 W& c. V( O i
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4 M/ c6 |1 T" ?/ f蒸好了..
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: ^' F7 M& ~# ~0 z* X, N7 Q来一口.. 如何??
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