[热菜] 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片. ^( u' y' a5 `# o9 K) N& B

* ?6 X, Y. d. J5 O' H, e1 U5 p调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水
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' P3 ~. ]  _+ V1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。% q) m1 z: l' T3 J2 g
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2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。) H8 r+ i3 j/ W1 b. z! j
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3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。
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0 r7 ]  d( ]9 L! D4 n, l. v( g# W特点：- s5 ~! [+ c0 E8 e/ M2 J5 E4 s  D. z" m9 t

) d5 A$ O& ^* L5 x; Y8 O, V调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。
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