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* `* g: P& G) X* l, s- E: l烹制方法（三人份）　% B, {, v+ R2 b8 c! M+ R6 V
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    材料：苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)　$ d9 t/ L1 a" f1 z* {. `4 N' h
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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/ V0 E) H7 I4 {. o* v1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
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2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。6 |% f! ^- V6 n, g' ~
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# Y  q6 C% Z% ?3 x4 C; ]9 d3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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2 |2 H# E7 B; v4 q4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。 % T0 b' f2 ^0 V- V6 s, n

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! f2 g! v9 L! g) w4 R( h* d6 z5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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厨神贴士3 N0 h; w* }& u
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
& g2 ?$ U6 y. {! b3 O3 g8 E5 v1 c　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
$ P- N6 s5 H# r9 ^& n5 J( y, @　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。 + E* D2 ^, B' l7 H0 e: `
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。2 P7 D; _4 J, Z# |- m6 l

谢谢了，看起来不错，不过我不太喜欢吃苦瓜，支持一下

小时候最爱吃老妈炒的苦瓜炒蛋
9 _9 K0 ~1 n5 L: u9 P5 f0 d3 w虽然用的只是普通的鸡蛋不是咸蛋# [: m1 d" w: T  {; ~% `
但看楼主的作品便让我想起小时候的温馨画面# z$ I  R% M9 f- m
谢谢楼主