苦瓜煎蛋
, M/ c" L2 P$ \9 J, @) U3 ^1 n主料：苦瓜300克 鸡蛋150克   q8 r3 \% f2 R6 o+ p  X. v) N/ `
调料：盐4克 鸡精2克 花生油30克
% D; @& ?/ R) L/ w: z, D/ h/ T苦瓜煎蛋烹饪方法9 O3 k7 w" W- w4 t7 }! {
1. 苦瓜洗净，去瓤，切成小丁
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4 o7 B: w. x/ m& `: H, g" [2. 将鸡蛋磕入碗内，打发起泡' f0 u6 |$ q# n! E9 |" R

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3. 打发起泡的蛋内和入苦瓜丁
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4. 再放入适量的盐和鸡精调和均匀
2 i4 j" E! S; L/ J5. 将色拉油用大火烧至8成热
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6. 沿着锅边将苦瓜丁蛋液匀速倒入. ?  n; s6 [1 p; z  H

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( `" P0 S; C" N7. 待蛋液凝固成形时，用锅铲轻轻翻面，煎至蛋熟即可。" `4 q4 C* E' q5 t% z0 i! o

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# w6 [/ \7 Y' M  b[ 本帖最后由 spiderhoney 于 2008-12-30 22:11 编辑 ]

哇，這個比較象炒，不像煎，看起來象出了很多的水。% o* f0 r( j( g1 {3 o5 s( Y0 i
涼瓜好像用鹽腌一下可以去除苦味。

虽然不是很喜欢苦瓜的味道              但感觉不错

这道苦瓜煎蛋夏天我经常做来吃的，很开口味，我和楼主的做法一样。

苦瓜较苦，制作前本人认为应该用热水淖一下，这样就可以去除大部分的苦味了

苦瓜是最好的美容菜，愿天下爱美之人都会吃它

这样炒苦瓜会比较老吧?
7 n5 A8 D0 L+ y- \* o苦瓜和鸡蛋分顺序下会比较好的感觉
- M5 v% ?9 M' u- J: V而且最好别用色拉油
* l& p6 _8 K* P* k不够香
: {5 v( B  p2 U6 ]& T8 U  f$ F放点肥肉炒出油会更好的说

我觉得叫炒蛋更贴切一些，煎蛋是不是该用平底锅会更合适一些？

感谢诸位的建议和意见，本人吃厨房菜鸟，可能在炒和煎的问题上定位不是很准，另外就是否用热水处理的问题，本人是担心用热水后会影响营养物质，所以没有用热水，当然如果单纯考虑口感的话应该处理一下的！

我吃苦瓜可是不少，我都是和肉炒，没用鸡蛋炒过。