; M3 G* y0 [2 Z, V+ @. @
9 A2 y& x, r& ^. [% ]5 |7 N
烹制方法（三人份）　
$ I( X! r! R% d; l/ S6 ]
" S9 L$ I9 i8 m6 h; b    材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)* T1 t' G* {) z/ ]1 K
　　腌料：豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
) n$ {# F2 y$ w! w% B　　工具：锡纸(1张)0 j- W3 {7 Z/ N, E  S2 L( R. M
+ D6 c; m2 O+ Y& [

, n& W) @( h/ R& C( U
' Z, w5 [, y( W5 A0 \, w$ Q( `' {7 h
1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。7 G5 L6 _5 p; y% V7 I' j
' ^! ~# v6 V: y1 K0 q

: X6 W) {7 _8 M, e. m+ j$ \7 \( \3 F+ l! h
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
/ |% [% \0 a6 c2 ?5 [* s0 |
$ }( L( @# t- Y* @
9 A, y5 g2 P, R: Y3 v4 U2 j% \" j# b  Z2 M! G
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
! @* b$ @3 e1 g4 G* G5 m
% y: Z# h5 g7 X' y. `& K+ a; m: c, @
( w0 \1 x# r- F/ J8 n
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
: c0 N5 U1 }% K! S, M3 p1 z/ n. {, I% t! f  p  p; E7 F+ z
) `1 ^" T4 [- {  j( J# t4 _

, E. g/ t2 L. U2 m; O5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
) a% y6 E' B1 `/ ]/ b' w( ?- w2 ~. ?3 G5 o9 U2 u4 G

1 Q/ T8 k. ^2 B" y5 i
5 w  p, m! Q- f) Y( I6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了。
' x  ]$ p7 X( Z# Z4 u9 A0 h( @* x0 X" [7 C! u

; k1 S' T" R. L) x7 Q4 d7 T  X: b厨神贴士
1 K' R1 `2 F$ R% O$ }3 ~* |
9 X: v7 b& _: p/ j7 v　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
' f, g1 ?/ o6 ]( H# P" v　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。" _7 v/ B* A8 A/ [2 L- b3 K6 O7 y
　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
7 G, ^, n! C  g3 [! r" q　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。
- x/ l; q. L7 u4 {. S  F

是一道好菜，工艺不复杂。支持一下，谢谢楼主分享！

海鲜啊！很喜欢。感谢楼主分享配方，另外楼主是帅哥一个，真正的型男，一定迷倒了不少MM啊

不错不错，用锡纸包起来蒸既能保住鲜味和香味
. K' J" q# a! K/ O6 a3 y0 O口感也不错