香煎萝卜糕(Pan-fried Radish Cake)
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萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用，或冷却切片后油煎，或冷却后切成小块，与XO酱同炒。 
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% k  z, k) u4 s4 C; R( R; [! i萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照4:1。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加大约两份的水。
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准备时间：          30分钟
: ^' u7 K; z3 n- {0 o烹饪时间：          50分钟
4 z6 P2 k& a2 M1 t* C! i7 }# b1 _, c% R量：                   8人份  % p$ _4 N6 ^$ f8 [8 ?% Q$ g2 S
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材料：. \( N3 B! m. n$ V/ I
香菇(dried mushroom)  5个，泡软切小丁1 s5 f' y* i/ A) F( `& N) t; k
虾米(dried shrimp)  30g，用料酒泡软后切碎
0 X2 E; t7 U8 v0 T- ]白萝卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲
' a" O4 o5 [$ a水(water) 400 ml + j  L/ W7 H0 h: K: {  t  v8 d! F
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粉料：% T; n# E6 p; d! a6 J
在来粉，或粘米粉(rice flour) 200 克
0 d0 ^% x7 k9 `- Q9 |$ ?. j粟粉(corn starch) 30 克3 J8 A/ I- V+ |# c9 a  W8 ~

$ O/ ?/ ?& U: m9 m, i调料：
2 ]! a0 o, i) D) q% c+ L糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)) F4 f0 H+ Q, Y$ d; }
盐(salt) 1 茶匙 (tsp)5 C" ~0 V# @* I7 x1 H. K
胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)% v  \4 o# \; p: z7 E" T

1 X, F0 H% }1 u& I/ n8 ]做法: 
7 B. ]# f- v6 d, Z1) 热锅加2大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；1 e- q/ t1 t: _
2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；8 f1 {7 a6 W& @" j' e+ F7 a' p! z- A- P
3) 粉料加400ml水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；
+ F+ y( l2 m, ^0 v4) 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸40分钟左右；4 w( F2 q; c0 [
5) 冷却后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片；: q* Z* a7 e# L/ S
6) 锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。 1 q7 m! F- ^# ~- \! \& t

; b( ?5 e7 p7 F- {' }贴士：
* d* _3 j7 Y$ @0 aa) 用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；
* ?  S* b; W( [8 U% m7 nb) 用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；+ \& M1 O9 d8 s2 t8 K. S7 |# n! V
c) 判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；6 n+ V5 h4 ]/ U% K; c8 M5 x
d) 煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；) h  t! u* x- B  [, \
e) 粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；% j: V- @* ]( L: x3 n# Q- b# h
f) 上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美。7 u( o  \, |9 {7 x2 e

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+ x7 C* [2 u9 `7 r) U具体制作过程:
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- r+ @; F6 M/ e' }9 _3 X6 lA. 材料; c8 k5 w% S. _) V) K" Z' a1 c3 P
B. 香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，白萝卜去皮刨絲
) f8 h9 _. h. p& _0 e2 X+ n  xC. 粘米粉与太白粉混合，加400ml水搅成粉糊  |% J$ a' z* Y' p% O; G% H
D. 虾米碎小火炒香，加香菇末炒香
& U7 s+ z: M( i( U7 b3 TE. 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀( n# D) K/ e" }: L8 U' A
F. 加粉糊拌匀
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G. 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊
& T) S$ |0 u( L3 f: cH. 用铝纸封口，大火蒸40分钟左右
1 W5 N. R% d. G) WI.   蒸熟的萝卜糕
# X* |8 {3 o9 s9 mJ.  凉后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片，这些材料可切成大约20块$ a/ L+ r9 v% O$ k) x. ^
K. 锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎2分钟左右至金黄
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美味好吃的萝卜糕，
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看的我头晕，也没看会，估计我做不不了这道点心。

挺有意思的做法但是不知道是哪里的特色菜！

楼主给详细介绍一下吧，看起来很不错的
4 f' _8 A& U6 c4 n, V谢谢！