香酥肉是家常菜的其中之一，香酥肉色泽红亮，酥软醇香而且做法也很简单。那么香酥肉的做法很多种，下面为你介绍家里常做的那一种。
2 F$ R! u. }# y8 \, [

香酥肉的做法

( ~" f& `* r9 ]【菜谱名称】: R* h) s* o0 \( E. v
香酥肉7 t! G! N2 M- N3 b2 q2 r
【所属菜系】! m# m8 k2 O- x  P
鲁菜
$ D/ q+ ^8 Y+ W( E' v7 p) O【菜品口感】
1 x9 l, O0 j% a% F色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
- {8 E' J1 P0 h3 X5 T+ u【制作材料】
! v% f$ n0 T) j9 K. B/ V主料： 猪肉(肥瘦)400克
) g2 C3 }+ N+ j3 {. ?& F辅料： 香菜5克/ Q5 Y2 ], T# J8 l) {7 l% S
调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克: }3 \, U, J) e5 H# N  O3 x
【制作工艺】3 b  c3 b6 ^( G6 h9 V
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
. @5 _2 q9 A7 D$ d& j2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
% M/ f" X& g# f6 L4 s5 V7 f2 E3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
& \" f$ t. m. _2 G0 H) B+ b- C& s# N4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
- F2 \, m( e8 x; _# a【工艺提示】
7 c5 J' u, p+ b1 [1 ]; P6 k因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

这个是东北菜吧 好象叫什么，名字来的。。

东北的锅包肉好像也是这样做的吧，不过味道应该蛮不错的，有时间去品尝下。

看的很好.做法简单,明天照楼主的做一下.

一直比较钟情这道菜！4 v3 G. f3 P0 N4 k& P$ d
但是就是不知道具体怎么做的，还以为直接生肉片直接裹面下锅炸的呢。

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

做起来很麻烦，但是从图片上看，成品还不错，不知道口感如何，可以试一下，谢谢楼主。

还真没听说过这道菜，不过从介绍的情况看，应该不错。

我也要尝试着去做，它好做吗，看着就好吃！

这样的做法还真是不知道，一般都是生肉直接套炸。