[热菜] 甜辣鱼片

　鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。这道甜辣鱼片正好让你大饱口福哦！
8 G* h6 g! x4 p: Z6 _8 p9 z% a4 }$ y* z) I4 q& [4 c
! l2 U- \1 `1 Q0 K# E

# O( ^: i8 Y/ Y1 C　　材料：鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片)
2 c. o! i3 i3 y4 T # ~2 f9 p. u8 m
　　调料：盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)
0 ?* ?" S0 e! F7 M 4 A. L. \) x5 F: k6 M
1 ]% l1 h0 o; x1 z+ Q1 X9 o8 \

" D  e7 t4 H6 d8 R) }$ c: u　　1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。
- z% \2 k; E% ?  I: O( x& r' E4 @5 F

% }) g" z( d) |9 A
) D- I9 q" _  J2 ^* ^/ f　　2 往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。
  X; n7 z6 G( N) G
9 B6 P* d# e) C. T
  w: B$ l( E8 b. W- i" t2 U% a# a" M
　　3 碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜。* M4 M$ [* V/ Z$ |; j' I  b

5 H6 N0 h  ~$ v+ _% [- P
2 C5 r, ~4 J( K* ^% j6 o 2 X( {7 E* v" R1 m
　　4 将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可食用。 ' [# b1 c4 ~5 q4 \$ T
: m* n- F2 {5 L3 i
" e# {$ w# x6 [" D) c: Q6 Q! Q
4 O# u- A. X9 F( u: B  v; \! h( z  a
小贴士：4 m( M" d* Y9 k% F, ^
* i  ?; u0 ?, Q, ?" x7 U
　　1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。: t. Z4 |- p' R  b0 y% y! h
　　2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。" f0 U8 I1 s$ L% ~% ~
　　3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。8 W  u9 _, d9 N1 v7 A" M5 K
　　4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。