[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼 % r. d: C; ^8 h' H& C& p
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原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克
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8 |( k) h1 r) P1 W做法： + H  Q# p4 K  X7 E
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1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 ' S4 X8 ^/ q- s* r+ m% l" v/ Y

$ K6 C0 T3 I( u" y$ B6 F- {2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
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3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
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0 e0 I4 q! a  y6 z4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
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  O* l9 L& J/ I6 |: _' \, T5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。1 `5 E7 R, ~  Q# i, G

) _' Y5 R) a& S/ }( V& l6）取出撒上红椒丝即可。 % S( u0 ?; V, X- \- x1 `
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超级啰嗦 ; U1 W& g& ~- p* q3 j: D0 B

+ W1 p8 h% V! D3 m2 j2 M: E**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。 3 T) F5 J! n3 Y- I
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**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。 3 e" ^5 k& y1 d) z
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**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 4 O; A. I& F, R* e* J# M

* U$ |7 j1 I& {: u! e1 x; t**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。