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    主料：生菜（团叶）50克，芹菜50克，荸荠100克，香菇（鲜）50克，虾仁250克
" H) @( f; S4 l+ L: g8 t1 |& e2 N+ l    辅料：油条20克
% V3 V- a5 c% @) S' o    调料：大葱10克，姜3克，白酒4克，味精2克，盐5克，鸡蛋清30克，淀粉（豌豆）5克，香油5克，植物油30克
! G- ?, _# s/ ^$ e8 _; C: x3 d' y    制作：
! G! p) u, z! ^/ V: k* y. Y% w    1. 西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；
: W. p) m* i8 X5 c( G    2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料（白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克）拌匀；
( {1 P0 C8 l( r' P6 {    3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；
7 C- Y6 Z5 o/ O* _3 x2 f    4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；4 }7 `- r5 o) z2 d
    5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；
- g9 _4 V+ p" N/ B) Y- p    6. 炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；
5 g- X- U# E& n; {4 T1 p8 k( L    7. 炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；2 n+ ~0 O' D6 T8 |; q& w  r9 T
    8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。
1 `7 X) z0 [; {; b: _    制作要诀：
% p( h4 c8 s; ^6 P7 A0 @% ^    1. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；0 H/ h; R# q9 H- F8 g
    2. 油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。

很清爽的一道菜，我用色拉酱做调味料也行吧．还有油条换成木薯条．