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1楼
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小 发表于 2009-1-11 10:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1型男厨房----泡菜炒鱿鱼[8P]
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( I3 x+ s. D3 Y* r' L% ^6 D' q烹制方法（三人份）
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9 J2 b5 k( C% ]. \0 t9 P 材料：韩国泡白菜(150克)、鲜鱿鱼(1只)、黑木耳(1块)、甜豆(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)% J9 o! N. `% }7 b6 n# U
调料：油(2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)2 e9 L, ?; G5 E$ U, T/ i
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1 鲜鱿鱼洗净，剥去外衣，切条状；泡白菜切块，红萝卜去皮切花条。
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2 黑木耳去蒂洗净，也切成条状；甜豆撕去老筋，洗净沥干水备用。* s9 ^2 M+ a2 ? g. {/ o
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3 烧热2汤匙油，炒香姜蒜末，倒入红萝卜和鱿鱼略炒一下，加入1/2汤匙米酒炒匀。. w' [& ?2 `4 a6 |( e9 Z& y
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4 倒入黑木耳、甜豆和泡白菜翻炒2分钟，炒至鱿鱼蜷曲色变白。 U6 u6 n! U6 g! S
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& }- m( y% Z$ `: l5 u/ p5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。 , r% g i8 b) h- c5 c
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5 l' i6 }5 z$ J6 将锅内食材炒匀入味后，即可上碟。 / `/ P' K5 K- C3 u; P j8 N0 Q
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厨神贴士
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1 q% c0 n( S+ F 1、此菜的食材应切得大小一致，以便烹调时食材受热均匀，成熟度一致。
5 b2 q4 f7 h) [8 W1 C* s 2、泡白菜本身有咸味，调味时不可再放盐，只需加入少许白糖吊味便可。
9 ]& v) X6 q! f- F& o 3、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去鱿鱼外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。( J- G; z( G: k; F- d
4、鱿鱼富含蛋白质和胆固醇，患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。, ~' z, H% e7 }4 {8 d2 d1 {
5、甜豆质地脆嫩，清甜无渣，下锅拌炒很容易熟；如果用四季豆代替甜豆，一定要先将四季豆用沸水焯熟，去除其毒性后再烹调成菜。
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