虽然炒鸡蛋是厨房入门菜，人人都会做，但要想把这炒蛋做的好吃，还有几个要点要注意。

材料：
蛤、鸡蛋、葱花、盐、白酒。



步骤：
1、把蛤放进锅里煮熟，火不要太大，都张开嘴就好了，时间长了肉就硬了，影响口感。



2、把肉剥出来，为防止有沙，可以用清水漂一下。



3、几个鸡蛋打散，把蛤肉，切碎的葱花放进去，加适量盐，一汤勺水，搅匀。



4、锅里放油，和平常一样炒鸡蛋就好。



5、不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

注意：
1、往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩。

2、出锅时不要放味精，以免破坏这道菜原有的鲜味。

又学习了一道菜,喜欢自己作菜,感谢楼主了.

楼主的这个鸡蛋炒哈肉很有独创性，那天学作做一回。

看样子挺不错的，不过这有点类似于哈肉炖蛋吧，

这个菜是哪里的风味啊？楼住多介绍一下，做法上能加黄酒吗

蛤其实用水汆一下就行，另外有直接卖没有外皮的，比较省事。也可用蛏子，做法可以参考苦瓜煎蛋。

尝试了一下
不错不错
味道好极了
谢谢LZ分享

炒鸡蛋一定不要放味精，大家要记住这一点，味精的鲜味和鸡蛋的鲜味会抵消的，反而就不鲜了

今常做这道菜，但做出来总有些牙碜，不知楼主能有什麽好办法去除。

学习了这道菜好，过去把蛤肉都过油咋了吃没味道的。