鲍鱼两样
0 o) e0 f( q* N7 c* h$ B0 X( {7 [$ l, K
& Q2 Z9 \0 s# E5 M( Z5 d* @* q2 e
原料： 8 D1 E: }, D( h
- 新鲜活黑边鲍鱼 6 只% |2 l# g7 T+ s# r9 i& I6 x" I

8 U9 B* Q; f/ R- 老母鸡 1 只
3 H5 `% o- }" b" T/ x- 枸杞 1 把
- U$ L5 j6 i; t" \  f/ `- 鲜蘑菇 6 朵
' D. \; D0 j/ h' T2 p5 [/ J- 鲜扇贝柱 6 粒
8 V& V. C' O2 H" h. ?; T  |0 i- {- 黄瓜 1/3 根3 c4 J- h& L+ x) y7 ?
- 火腿 100 克( X# e. n5 P8 ]
- 葱 2 棵3 U" l9 J' x% s. B7 F: f
- 姜 1 小块
6 e4 T1 k' p8 G8 l3 b: v; j/ P* P5 Q1 x1 m1 y! \
- 盐 适量: [; O; j5 O* d' M2 L
- 鸡油 1 大匙; d% ]/ R# o4 B% r: X& j" V
- 糖 1 小匙
1 t+ K! B% C# X$ ~" L0 L- 水淀粉 1 大匙
5 T; z  B$ S5 A$ M* X# O# B/ C　/ C" V4 Q2 D6 U5 |' |8 h6 B

% c) R4 Y8 H. F" I( ]- X( P做法：  E, P' h, q* G& P. W

4 e, N8 k' Y8 y: _6 t7 ^! W0 n- a9 @5 I! H' q8 |8 {
1. 鲍鱼略洗净沙石杂物，把鲍鱼边上的黑色及黄色附着污物略擦洗干净；/ ]; \4 ?  z3 p0 m+ b7 _

3 h, _' D/ s0 ^, Q3 g2. 将鲍鱼与壳分离，取出内脏不要；
, d- y% l" \9 o  Y* d0 Q5 K
3 Q  H; \; O5 E3. 把鲍鱼肉洗净泡入清水中，冷藏放置4 - 6个小时后，取出，仔细擦洗调黑色及黄色污物；
$ t! k) K( Z9 }7 f9 P* S! z4. 将老母鸡清洗干净，放入深锅，加适量葱，姜和枸杞，加水没过鸡两指，加入清洗干净的鲍鱼，大火烧开转小火炖大约5 - 6个小时；
; I; A( }7 N9 J5 A2 b7 V9 Y5. 将鲍鱼捞出，抹去杂质，备用；
* [& |: ~0 k7 O. \5 g9 U# u3 D. I! \5 [2 \6 D
6. 火腿切片，码入碗里，取两头鲍鱼切大片，码入碗中，放上少许葱，姜，盐，入蒸笼蒸15分钟；
8 ], t: D$ G- _
4 D9 Z$ v* Z' R8 P- V" z( S* f9 i: N
7. 烧锅加鸡油，爆香少许葱姜，舀一碗鸡汤烧开，加糖和盐调味，把扇贝柱和蘑菇潦熟，备用；  {1 G6 H# n1 [* ]+ U
8. 把剩余的鲍鱼打上十字花刀，放入鸡汤里略煮入味，取出装盘；
* Q! u( s' p( r, ]( C- v
; `- N/ W* |0 O$ I3 @9. 黄瓜切片，连同潦熟的蘑菇，扇贝柱摆盘，把蒸好的鲍鱼捡去葱姜扣入盘中；/ r$ j( K+ T; ?4 A* e6 m* Y
, l. T2 A3 W  ?* [8 [3 l

8 O" k; f( L2 _: w8 \( S10. 鸡汤用水淀粉勾芡，一部分淋在火腿上：
+ A+ E+ I9 |) M. U( ?$ i, o3 x: W3 O. w2 W! f

3 h! X/ K9 ~% `11. 一部分鸡汤浇到鲍鱼上：
5 d* O: G: I  B4 ]- ^
4 I: O5 M8 q; e- A. G6 E1 r) x' X2 B) O" }. g- i; t4 o
谢谢大家！

到现在还没吃过鲍鱼呢，呵呵，看起来还不错 ，有机会一定要尝试下

美味不可多得哦！平常老百姓咋吃的着呢？只能望梅止渴了哦！要是有钱了，我顿顿都吃鲍鱼哦！呵呵 一定要打个鲍鱼味的隔！呵呵

哈，我也是没有吃过鲍鱼，看这鲍鱼都馋了，看看口袋的钱，唯有努力赚钱了。

这种这么大只的新鲜鲍鱼贵吗?看起来要花好多工夫才可以,楼主的手艺真厉害.

上次买了鲜鲍，拿回来就随便蒸着吃了# M* M5 N" A' F8 o
那个味道只是一个鲜啊 ，可是还是没有做出鲍鱼的味道
+ f" S8 U$ g& x: r# O8 ]5 r3 r; i一直就是知道鲍鱼好难做
, ^. H6 ]' p& C# E6 R看来要想做出鲍鱼味还是得来看看楼主的帖子啊

而家鲜鲍倒不是很贵，小一点的二三十块都有。说起鱼还是在新春佳节祝各位SEXINSEX的会员年年有余。

这个, 你叫我说你什么好呢? 真是真实美味到极点啊,大哥是在青岛那里吧

看楼主的介绍才知道处理这鲍鱼和鱼翅其实都是一个道理，它本身好像是没有什么鲜味儿，全靠其它的东西来提味。偶这里地处内陆，没有新鲜的鲍鱼可以供应，也不能亲自下厨实践只能说是遗憾

原来这个是真正的鲍鱼啊，我一直搞不懂什么是鲍鱼