[小吃] 一道小吃---鸭血羹

鸭血羹的制作材料：: q1 c$ s2 }( c7 P1 d4 A* L
主料：鸭血1块,葱1根,香菜2棵高汤4杯,盐1茶匙,水淀粉3大匙,醋1大匙,胡椒粉少许
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鸭血羹的做法：9 S8 D$ q, g3 N. a9 w( g; a
1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
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" m4 f; f* A7 L9 T' d' }! m( }% s2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。5 j" D7 a. q: o7 u% W: {' M4 R# R3 ^
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3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
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Tips：
3 _: E1 S, Z; J) U7 D1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
. S/ f# a  Q- c% Y" F2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。
5 @$ s2 w+ b# p7 O1 M鸭血的食用功效:
9 [% W% _  E" g5 V: c鸭血味咸性寒，有补血和清热解毒作用。可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。