原料：里脊肉、大葱、甜面酱、蛋清、淀粉、料酒、香油。( r+ V3 b( I" a8 S5 k* J  Q

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# e7 u6 J6 ^4 @% @  Q做法：1、将里脊肉细丝。放入碗中，调入料酒，倒入一点蛋清，，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。' r" W8 M+ D+ g# @# Q2 E+ [# C
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: D1 u# {7 F& N$ o* r2、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，大火至8成热，倒入肉丝，快速滑散到肉丝变色后，捞出备用，油可以多放些，防止肉丝粘锅，因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油，剩下的油以后还可以再用。  M7 q: Q$ f- d' Z7 o7 u( q
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9 Q" O0 y  C9 _/ o: e/ N4 N$ @3、锅中留少许的底油，调成小火，倒入甜面酱，搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝，改成大火快速翻炒，使肉丝都挂上酱，出锅前淋香油。' E) p$ e: a  ]. B; \
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; G) L1 E& g5 ]  c( D8 ~4、把肉丝放在切好的葱丝上，用焯过水的豆腐皮包着吃。8 ~1 }; T1 S( d
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我们北方的朋友最喜欢这道菜了。如果在京葱的下面在放一些香菜。和尖椒丝那就更好了。

好东东，我先准备些薄薄的春饼，快打春了，学习做做正好，简单、易行，谢谢

这个好像还没有见过，看上去还不错啊，有机会试试了。

想当初，我是在东北的沈阳第一次尝到这道菜，当时是赞不绝口真是风味美食啊！转眼二十多年过去了，谢谢楼主又让我想起美好的过去。

在北京的时候吃过很多次. m# P+ S" k' ?8 ?  K9 m) _
实话说还真不知道怎么做的9 ?$ P& I5 w+ U* c: Y& c
有空在家里尝试一下
7 k( J; \. k9 ?+ S& B& g; p* l谢谢楼主

这个菜好吃，特别是用豆皮卷着吃，与吃片皮鸭异曲同工。

这可是一道传播以久的名菜，在北京时经常吃。

早就想学习这道菜的做法啦，这下终于如愿啦，谢谢楼主。

这个菜好吃，特别是用豆皮卷着吃，与吃烤鸭味道相似