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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
6 ]/ p7 x" q! O+ [
7 G5 B5 `4 {0 ^, c' o8 ^/ P材料:3 J/ o t; z: O- b3 U. y4 n
石斑魚肉150克
5 t0 g& _/ r$ n8 m5 o5 D6 D雞蛋3~4只
/ k: O" s6 e& r* @. i蔥粒少許7 G5 z2 Z- ]9 ^! [9 T+ f
3 ]/ l: s9 `/ c) f+ o
醃料:
! X' A9 v! z; n薑汁, 紹酒各1/4茶匙 , g( Q. q/ m. I1 B& a
生粉, 胡粉各少許
9 g) R* \1 t0 g 0 p9 H# ^! b' @, R
調味料:
5 n. O {0 y$ r( F3 J上湯(或水)1/2杯
) \5 a) e) v0 ]0 q1 n `. ~鹽, 生抽各1茶匙, 2 ~* ?0 S2 C! O% h
糖1/4茶匙,
- _2 a' R9 M) G0 b油1茶匙 E4 |. T3 _: a0 {, m% E2 ~- A% V
胡椒粉少許
% I+ M- `/ A+ ^' ^, c
9 }5 x. N3 v3 d) h* x做法:7- R' }# w5 r9 b5 C; ^
( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.. 6 b* B0 r9 M- \; T0 F2 ~5 p: s
5 }6
- F2 M" W- c# v3 ]( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.3 { y) W0 a. W3 E, I `7 e2 ~
! Y7 O9 \0 N9 G; n+ W3 e, r
( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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