清蒸菜肴做法简单，将食材加入调味料腌制后下锅蒸制便成，成菜会味美鲜香、嫩烂清爽，又保持原汁原味。经清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉质鲜嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感软糯粘滑的同时，还异常鲜美。
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2 [$ ]4 d$ w5 f/ ]" d9 P　　烹制材料 （三人份）
4 C3 w  f8 {9 v! v, M+ n# I　　材料：
' L2 P2 B: ?1 ?, E% o* X# j　　排骨（５８４克）、糯米（２００克）、生菜（１棵）、葱（１根）、姜（３片）
+ Q0 k5 v) F$ _2 B- |- P　　腌料：( F/ m6 S/ i8 i( x* y( W! }! M' d# T
　　盐（１／３汤匙）、料酒（１汤匙）、酱油（３汤匙）、白糖（１／３汤匙）、白胡椒粉（１／６汤匙）、生粉（２汤匙）、鸡粉（１／２汤匙）、南乳（２汤匙）7 |  t! S( \# L0 a7 {$ C) v
　　调料：; }9 y3 L7 a4 Y3 \
　　油（１汤匙）、盐（１汤匙）
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1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入１汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
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% e0 U" c' G! ]1 ?0 r$ \4 V! T7 D& y2 排骨洗净，斩成７厘米长的段，放入沸水中烫１分钟，夹起排骨放入大碗内。8 Z( X/ f; C& g. s# |6 G- U6 t
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3 加入１／３汤匙盐、１汤匙料酒、３汤匙酱油、１／３汤匙白糖、１／６汤匙白胡椒粉、２汤匙生粉、１／２汤匙鸡粉、２汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制３０分钟。, a0 t& `+ H( x6 k  D3 i+ f
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4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
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6 \% g1 ]# S+ ]- M* f5 {+ m5 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
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' b4 P$ p8 Z5 T! ?) S( \6 烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。, D4 F2 m+ R7 A9 v( |

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贴士
1 ~5 n% _! n4 T6 }' x    1、糯米一定要先用清水浸泡一晚，才能与排骨同蒸，否则吃起来会夹生；下锅清蒸的时间要稍长一点，务必要将糯米蒸熟透，这样才会好吃。! t' p8 t# F9 k, q- p7 p
    2、可用干荷叶代替生菜叶，这样蒸出的糯米排骨，会有一股淡淡的荷叶清香，很好吃的。
/ f3 x- V# |; x' c    3、排骨加入调味料拌匀后，可盖上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天取出清蒸后，味道会更佳。  D/ J9 o2 G( s: H
    4、糯米排骨放入锅内后，先淋上一些生油锁住排骨的味道，可使蒸出的成菜更鲜美。

看的我口水都流出来了，光看图片就很享受了。