麻辣类味型

　　推荐：陈皮鸡

　　特点：色泽红亮，麻辣香嫩。

　　原料：鲜嫩开膛鸡一只(约500克)，干辣椒4克，陈皮4克，姜、葱各10克，料酒10克，盐3克，酱油10克，菜油500克，鲜汤50克，糖20克，醋10克，香油5克。

　　制作过程：

　　嫩鸡开膛洗净后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头，鸡肉切成约2厘米见方的块，盛入碗中，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀，腌渍备用。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成短节。陈皮洗净撕成块。
锅置旺火上，下菜油烧热，去掉鸡块中的姜、葱，倒掉腌出的汁水，把鸡块下锅炸至呈金黄色(约5分钟)，捞出。去掉炸鸡块用的油，另下菜油约150克，烧热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块，加少量鲜汤，放入调好的糖醋汁。用中火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘即成。

鸡肉其实是最好做的菜了,一般怎么都烧不坏 而且本身也很鲜美

图片上的套餐油水好大哟，天天中午吃这个可不行。

看起来很好吃，制作也不复杂，有空做来尝一尝，支持

川菜就是不错，不但好吃而且还不难做，看看就学会了！！！

这是鸡吗,怎么看上去象排条啊.
没吃过有机会要去常常看

这个味道应该不错，又学了一道好菜呀，呵呵

我就喜欢吃这菜,真是口水啊,但自己做的不怎么样