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材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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1 Y4 e7 l4 q: E, d做法：1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。1 i1 n! c4 t3 d! Z& O7 |
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2、洗净后切成大块。4 \* c) k1 o+ X
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。, p2 u6 @8 p" S. }4 q9 K% d
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5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。3 |$ B0 w. a0 {( W+ z

: I! n& z( V+ y6 Q* R3 S1 G6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。; i4 j+ O( J! t; ]2 @8 F
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7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。( a3 W7 \6 k! T1 S
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8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。- I4 g; l2 ]* n/ p( F

: w* q. ]6 R! @9、小火烙馍，盖上盖子。
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& M' |$ N: a7 a* z" O% l1 ]10、翻面后的饼馍。/ g* y1 U& N3 s# Q7 n

/ H! z1 E) A- }& @# z9 G( A' O- s) }9 x11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
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" V8 W5 Z7 s- a6 _. e12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
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13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
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14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。. d0 L) K; e2 |; Z4 R& b4 w

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! i* e8 T7 Z- b: ^呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

真是好吃，问一下省掉一些调料，不影响吧?

楼主的图片和做法很正点，我在西安最爱吃的就是它。

西安东大街上的老孙家就是垃圾一个，啬皮得很，有清汤没羊肉，服务贼差劲儿，还往死了贵！

好像和我在西安吃的不一样，羊肉泡馍是够经典小吃的了

没有在西安吃过，都是在本地的西北风味饭馆里点过，很多人吃不惯那个腥味。

不知道这个菜 和涮羊肉是不是一个味呢    回去我试试看