蛋饼最简单的吃法就是一个鸡蛋加一张饼皮(有加香葱),但也可以随个人喜欢好,把它变的很丰富多彩,用不同的馅料,不同的蘸酱改变口味.可以加肉松,可以加蔬菜,也可以加菜脯,泡菜.可以配金兰酱油膏,甜辣酱,甜面酱,辣八酱等等.今天介绍的是硬面蛋饼,改天再介绍软式蛋饼,做法也是超简单连饼皮都不用提前做.4 y5 |+ _1 N& z" M* `* B

6 t% ^$ F0 _: v2 _5 b6 G% V  [相信大多数的主妇一大早起来,都很忙碌没功夫做早餐了.教你一个好办法,乘着周日的时侯多做一些蛋饼皮冷藏起来,上班前只要煎一个鸡蛋的功夫就可以做出美味早餐给小朋友吃了,快试试吧.
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材料准备: ( V/ }1 w" z  d
蛋饼皮1张(贴底有制作方法)鸡蛋1颗,肉松适量, 甜辣酱 或 金兰酱油膏适量.2 N2 M: ]: G% j7 a+ T, T

( a; ^9 y$ X9 d5 D2 Y! |3 D5 e制作方法:
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01.鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液., z; Z, N/ ?' K+ R
02.准备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的.非常方便上班族自己做早餐)# L7 C) f/ N5 H) c1 i
03.热锅,热油把鸡蛋液倒入.! E8 x+ x# n$ u& H- f$ u( {
04.乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.# n( A+ A9 ^! m( }  E% h2 K
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1 R# ], o  G) s05.待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎.: x9 k: g" @8 d4 I
06.一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来)
& l: c4 ^: {; O3 m9 C5 S# y* T. _07.将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱.
- k0 M& `" A1 C) ?08.再将整张饼卷起即可.(如果是带去上班吃的,就不用剪开了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)
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蛋饼皮的制作方法: ( e4 }* L! A5 p# N
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一次可以做十几二十张,做好的蛋饼皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷冻可以放数月不会坏.要煎之前先取出解冻5分钟即可.. V" Q7 G+ x9 j3 m% v0 H! ~
1)125克 中筋面粉配 约65克凉水,把面揉至光滑的面团(面要和的略软一些,不能太干硬)
4 d3 }% Q0 i* `$ a) n/ i2)揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟,取出搓成长段,切成小段.
4 B* w7 R8 Z* s+ O1 B2 O9 n7 g3)台面洒上些干面粉,将面段擀制成薄薄的圆饼., a! e3 d1 W' D5 g
4)在盘上涂上薄薄的一层油,铺上第一张饼,在饼面上涂一层油,叠上第二张饼.再涂一层油.如此饼才不会粘在一起.
' }7 P& P; t8 p7 Y/ I8 A# } 叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可.

看的要流口水了，在家试一试也不错，谢谢了。

哇，楼主写的图文并茂，让我口水流到裤子上了啊

蛋饼能做成这样也真是够水平的了，都舍不得吃。

楼主写得相当生动，看来他对这个做法相当熟悉。

收藏啦，以后早饭有着落啦，期待楼主软式蛋饼。

这个好，以后早饭就简单了，呵呵很有实用价值啊，值得学习，谢谢

害我肚子饿...好想吃哦
% `' ~' `  A2 U7 U  N( z( D先记下来..之後再煮

这个好,早餐有着落了,改天也多做些蛋饼皮放着!