原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克 , H' J+ e" W( _, u

- j2 `& H$ R& E$ h6 S1 X! p8 F7 C调料：蒜、酱油、盐、水淀粉
7 J# _3 F* ?3 \7 s7 O3 D% e" ~/ _& z
做法：
4 p  [5 a2 {$ W6 W7 l+ p- S
4 R( C4 e/ @- Z1 c" C4 @0 l1、准备好所需的调料，以便上锅使用。
% V. s( g5 p! z3 q! A) M& Q/ ?& j# p) T

; @7 q$ [3 ]8 b! T6 D) E# z3 M% W2 Z2 d

+ s" ?, A" q& i! K, E& b. Z
7 |" B6 M2 M- n2 I
/ M& B+ i( |& @) Z9 r! I5 O- Z2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。
$ ^% V& y2 Y' |3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）
% n1 p4 ]6 J4 z/ m4 {. H0 T6 y: j' W& f) m# W1 z% Q8 Q9 y
4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。 " r% T) @& y0 r9 d9 b- t
5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。
9 y/ c: W9 }3 {- c  t
* N6 Z7 s/ F$ Q( T' g, x* x" K6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。 # F8 J+ ]+ e+ m' \# v
7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。
; z" t7 i; ~. J$ V( c0 m( n( [2 k+ R6 m: `1 \- B0 U

" m2 j' y/ u6 v% Z/ r
/ N+ a0 |) e5 k! z3 `9 ]# \# Y很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

看这相当好～材料也简单～有空试试～
3 a) u! A( P3 I: o( U! w# X1 I我这里茄合要裹面糊阿～
' f. e" D: w' l* E: f& @+ U  v8 S) c  T4 j( ?
茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水

没想到制作方法是这样的！改天试试！还是裹点面粉好吧！~

的确非常的不错，我会做啦 ，哈哈哈哈，口水都掉下来！